市販用から業務用・味付干瓢まで、干瓢全般を扱う干瓢問屋 HOMEMAIL

市販用から業務用・味付干瓢まで、干瓢全般と中国産椎茸他農産乾物を扱う干瓢問屋の株式会社篠原商店がご提案する、かんぴょう料理のレシピ：かんぴょう入り具だくさんミネストロ−ネのご紹介です

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かんぴょうクッキングレシピ

寒い時期に温まる簡単ス−プです（残り野菜を入れてもおいしいです）
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かんぴょう入り具だくさんミネストロ−ネ(4人分)
* 材料 *
  • かんぴょう20g
  • にんじん1/3本
  • 玉ねぎ（中）1個
  • なす2個
  • ベ−コン3枚
  • キャベツ4枚
  • トマトジュ−ス2本（ホ−ルトマトでも可）
  • トマト1個
  • にんにく1片
  • コンソメの素3個
  • ロ−リエ（なくても可）1枚
  • 水8カップ
  • 塩・こしょう
  • ケチャップ
  • かいわれ（飾り用：代用可）
  • パルメジャ−ノ（粉チ−ズ）大さじ2（お好みで）
* 作り方 *
  1. かんひょうを戻す(茹でる時間はお好みですが3分位)。戻し方はこちら
  2. 玉ねぎ・にんじん・なす・きゃべつ・ベ−コンは各サイコロ状に切る。
  3. 茹でたかんぴょうも1〜2cm位に切る。
  4. 鍋にオリ−ブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを焦がさないように炒め、先程切った野菜をしんなりするまで炒める。
  5. 炒めたところに、水・トマトジュ−ス・コンソメ・ロ−リエを入れアクをとりながら弱火で15分程煮てかんぴょうを加え、塩・こしょう・ケチャップを入れ味を調え、また15分程煮る。
  6. 最後にパルメジャ−ノを入れ、味をまた調えたらできあがり。
  7. 皿に盛り付けてかいわれを飾る。（パセリ等でも可）

ミネストロ−ネはトマトの酸味が出てしまうために隠し味でみりんを少し入れるのですが、かんぴょうを入れると甘みが出るのでみりん代わりになります。
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