市販用から業務用・味付干瓢まで、干瓢全般と中国産椎茸他農産乾物を扱う干瓢問屋の株式会社篠原商店がご提案する、かんぴょう料理の基本：戻し方と煮方のご紹介です

※無漂白干瓢に塩もみは必要ありません。
＊塩もみは漂白干瓢の保存料（二酸化硫黄）を洗い流す為の工程です。

ちょっと水に浸して置くだけでふやけてきますので、3〜5分程水に浸して置くと早く煮えます。

約2分後にはこの様に水分を含んで乾燥させた状態よりも2倍くらいに太くなり厚みも出ます（長さは変わりません）。
あとはお好みの硬さになるまでゆでて下さい。

【用途にあわせてゆで時間は調整してください】
あまり茹で過ぎるととろける場合がありますのでご注意下さい。

※味付けは地方によっても違いますので、お好みで調整してください。