市販用から業務用・味付干瓢まで、干瓢全般と中国産椎茸他農産乾物を扱う干瓢問屋の株式会社篠原商店がご提案する、かんぴょう料理のレシピ：かんぴょうのきんぴらのご紹介です

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かんぴょうクッキングレシピ

今回はれんこんとかんぴょうで作ってみましたが、ごぼうとも相性はいいです。

かんぴょうのきんぴら(4人分)

* 材料 *

かんぴょう30g
にんじん1/3本
れんこん小1節
ピ－マン2個
赤唐辛子1本
白ごま大さじ3
しょうゆ大さじ3
みりん大さじ3
酒大さじ2
ゴマ油小さじ2

* 作り方 *

かんぴょうは水で軽く洗い、戻す(茹でる時間はお好みですが5分位)。戻し方はこちら
れんこんは皮を剥いて食べやすい大きさに切り、酢水にさらしてアクを抜く。にんじん・ピ－マンも4～5cmにせん切りにする。
茹でたかんぴょうも2～3cm位に切る。
フライパンにゴマ油を熱し、種をとった赤唐辛子を小口切りにして入れ炒める。香りが出てきたところに水気をきったれんこん・にんじんを加え炒める。
かんぴょうも加え、調味料を入れ味がなじむまで炒め煮する。煮汁が少なくなってきたらピ－マンのせん切りを入れる
最後に白ごまを混ぜ、できあがり。

彩りにピ－マンを最後に入れると見た目もきれいです。