＜鶏肉のピリ辛煮＞

（１）用意するもの
�@鶏肉（皮付きモモ肉）　　　→ムネ肉やササ身を使用すると、非常に淡白になります。さっぱり党の人はムネ肉か
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ササ身が良いかと思いますが、個人的にはそれだとちょっと物足りない。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鶏肉は水炊きなどで使用する皮付きモモ肉がお勧めです。
�Aスライスにんにく（少量）
�B輪切り唐辛子（少量）
�C生姜（１／３個程度）
�D醤油　　１２０ｃｃ
�Eお酢　　８０ｃｃ
�F砂糖　　１３０ｃｃ
�G料理酒　１２０ｃｃ


（２）手順
�@生姜１／３個ほどを細かく微塵切りにする。
�A煮汁を作る。
　　醤油　　　１２０ｃｃ
　　料理酒　　１２０ｃｃ
　　お酢　　　　８０ｃｃ
　　砂糖　　　１３０ｃｃ
　　をフライパンに入れてよく混ぜ、砂糖が沈殿しないようにする（この時点では砂糖は溶け切らなくても大丈夫です）。
�B　�Aで作った煮汁に�@で刻んだ生姜、スライスにんにく、輪切り唐辛子を入れ、中火で沸騰するまで過熱する。


�C　鶏肉を煮汁の中に入れ、蓋をする。片面１０分くらい煮たところで、鶏肉をひっくり返し、５分間煮てできあがり♪



（３）総評（Ｓ，Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄの５段階で評価）
　材料：Ａ　　　難易度：Ｓ　　　手間：Ｓ　　　味：Ｓ　　　健康：Ａ　　　総合Ｓ

�@材料：Ａ
　ありふれた食材でできる点が長所だと思います。お好みに応じて肉質を変えてみると良いと思います。

�A難易度：Ｓ
　特に難しい技術は要しません。強いて言えば生姜を刻むくらいですか。包丁技術も人並み以下で十分対応できます。

�B手間：Ｓ
料理にかかるトータル時間は準備含めて３０〜４０分もあればできてしまうでしょう。

�C味：Ｓ
　これは個人的意見でしかないですが、食欲が増す非常に美味しい料理だと思っています。元々は鶏肉ではなく、海老を煮る料理だったようですが、鶏肉でアレンジしてみた結果、これが実に美味しい！やわらかい皮付きモモ肉のうまみが煮汁によって更に引き立てられているといえるでしょう。自分で覚えた料理の中でもトップクラスのお気に入り料理、ということで味の方はＳ評価としました。

�D健康：Ａ
　味を重視した結果、鶏肉は皮付きモモ肉を使用しているので、若干脂肪分も多くなります。この料理に限らず、どんな料理も食べすぎはいけませんが、それさえ注意すればかなり優秀な料理といえるでしょう。個人的にはかなりハマっているので、食べすぎに陥りやすいのですが（笑）。



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