 |
|
 |
|
| プロスペール・モンタニエ 主催：クラブ･ガストロノミック･プロスペール･モンタニエ日本支部 20世紀前半、現代フランス料理の第一人者として腕を振るい、フランス中の料理人から尊敬の念を一身に集めていた |
|
|
|
|
| プロスペール・モンタニエ 主催：クラブ･ガストロノミック･プロスペール･モンタニエ日本支部 20世紀前半、現代フランス料理の第一人者として腕を振るい、フランス中の料理人から尊敬の念を一身に集めていた |
| ◎プロスベルモンタニエ日本会長：水原 庸光のご紹介で２００３年度から、 清水康子も出席させていただきました。 大切なシェフの授賞式、食に携わる、シェフ、関係者、食の愛好家の方々が集う格式高いパーティーです。 主催会場の総料理長のメニューやサービスの方の見せ場ともいえる動きも楽しみです。 |
| （2008年） | 第30回 ガラ ディナー・クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエの夕べ 日時：平成20年11月8日(土曜日)午後5時30分 会場：ロイヤルパークホテル ロイヤルホール 主催：クラブ･ガストロノミック･プロスペール･モンタニエ日本支部 クラブ・プロスペール・モンタニエ日本支部 会長 磯村尚徳 氏 |
| （2007年） | 第29回 ガラ ディナー・クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエの夕べ 会場：平成19年11月24日(土曜日) 帝国ホテル 17：30 主催：クラブ･ガストロノミック･プロスペール･モンタニエ日本支部 クラブ・プロスペール・モンタニエ日本支部 会長 本野盛幸氏 |
| （2006年） 出席 |
第28回 |
| （2005年） 出席 |
第27回 ガラ ディナー・クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエの夕べ 会場：平成17年11月１６日（土） ロイヤルパーク 17：30 主催：クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエ日本支部 クラブ・プロスペール・モンタニエ日本支部 会長 水原庸光（茂三）氏 出席、清水康子、宮田 修、平井淑子、原庸子、立川すみえ、池上知佐子 |
| （2004年） 出席 |
第26回 ガラ ディナー・クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエの夕べ 会場：平成16年11月13日(金曜日) 品川プリンスホテル 17：30 主催：クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエ日本支部 クラブ・プロスペール・モンタニエ日本支部 会長 水原庸光（茂三）氏 出席、清水康子、宮田 修、平井淑子 |
クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエの夕べ 2003年11月8日 開場：ニューオータニ |
||
 |
||
| 在日フランス大使：ベルナール・ド・モンフェラン氏のご挨拶 右：水原庸光会長 | ||
 |
||
| 私が座ったメインテーブルから右側のお席のテーブルを写しました。 あまりの長さに一番奥の方まで写りませんでした。 左中央のお着物の女性右が水原会長その二人隣が、フランス大使（テーブル中央の席）です。 メインテーブルを囲んで、円のテーブルが３列ありありました。 参加者皆様有名ホテル・レストランのシェフ、そして食通の関係者の方々の列席に サービスのボーイさん達は少し緊張をしていました。 赤いリボンの勲章・そして紫のリボンの勲章・・それぞれなかなか頂けない フランス料理人として名誉のある勲章です。 この日も、若手数人が賞を頂き、うれしそうに壇上へ上がられたのを見て、 どの世界も、努力・そして好きでなくてはできない・・ 芸術と料理の世界の方々に尊敬の思いをいたしました。 |
||
| 〜〜 | ||
| クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエ フランスの食生活の伝統を忠実に継承し、発展させるための、彼の偉大なる名を冠した組織。 |
| 当日のメニュー（お料理で旅をする） | |
|
ファグラとりんごのシュプレポジション アルガザスが香るベルベック アルガザス |
|
| 写真なし（⌒ ⌒）（＿ ＿）ぺこ | |
| コンソメカナール マロンとトリュフの奏でるハーモニー ペリゴール |
ルージュのスフレ仕立て アルグとコキヤージュ ブルターニュの装い ブルターニュ |
 |
 |
|
グラニテ 憩いの瞬間 ボルドレー |
骨付き仔羊のロースト レモンとハーブ風味 プロバンスの調べ プロバンス |
| 皆様とお話をしていてお料理名が 分からなくなりました〜〜 すみません〜§＾＿＾;§ |
 |
| ほのかに温かいヴァンシュランモンドール クレームタルテフレットと共に サヴィァ |
ショコラとヒスターシュのマロンにはさまれた 小さなフリュイルージュのジュレ コートデュローヌ |
 |
 |
| コーヒー、ミニャルディーズ | |
▽水原庸光会長（銀座清月堂会長・レストラン りんたろう会長）、
すばらしいメンバーが勢ぞろい
村上信夫氏のお姿も見られました（帝国ホテルの味を守り続けてきたフランス料理界の第一人者）
| ◇2006年11月24日（ニューオータニ） 17：30 Ｌｅ 24（vendredi） Ｎovembre 2006 Le Club Prosper Montagne Orgaise pour sa 28 eme Edition 2006 sa Soiree de Gala al'hotel New Otani ガラ ディナー・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエの夕べ 授賞式：シュヴァリエ勲章受賞、 フランスより、ギ・ラモー氏、パトリックフルール氏挨拶 |
|
| Ｍｅｎｕ ホテルニューオータニ、伊佐武総料理長がお料理の説明 |
|
| Amuse-Bouche 小前菜 |
|
| Pomponnette de Homord en Bauarois de Crustce I'Aneth オマール、海老のポンポネット、クリュスタッセのバヴァロ１のネット風味 |
|
| Ｃｒｅｍｅｕｘ ｄｅ Champignons des Bois en Croute Parfume a I'Huile de
Fruffe クリーミーな森の芽のパイスープ トリフの香りと共に |
|
| Filet de Dorade Souffle et Araignee de Mer Sauce Champenoise 真鯛と毛カニノスフレ仕立、ソースシャンプノワーズ |
|
| Spoom aux Pommes Fuji Arrose de Calvados 富士りんごのスープ カヴォドスを振りかけて |
|
| Caille des Dombes Farcie et Rotie Entiere Saude aux Raisins de Kyoho et
Pommes Paillasson ドンブ産カイユのファルス レザン巨峰ソースの饗宴 |
|
| Petales d'Endive Rouge et Jaune, Noix et Des de Roquefort ロックフォールとアンディーヴサラダ 花飾り |
|
| Poire “La France”Pochee a La Vanille, Marron Ardechis Gelee au Vin Jaune d'Arbois ラ・フランスのコンポートヴァニラ風味とマロンのクリームアルポワ産 黄ワインジュレのハーモニー |
|
| Cafe et Mignardises コヒーと小菓子 |
|
| 2007年の会場となる、帝国ホテル総料理長の田中健一郎氏の挨拶で終宴 （手短にわかりやすく、確かな内容で話す田中総料理長のお話に、2007年度のモンタニエの夕べがまた楽しみになりました。） |
| （2005年）第27回 Le Club Prosper Montagne ガラ ディナー・クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエの夕べ 会場：平成17年11月１６日（土） ロイヤルパーク 17：30 主催：クラブ・ガストロノミック・プロスペール・モンタニエ日本支部 クラブ・プロスペール・モンタニエ日本支部 会長 水原庸光（茂三）氏 |
|
| Chaud-froid de navet “Shougoin”et champigon sauvages.medaillons homard
a la corandre 聖後院蕪・｣森の茸・カナダ産オマール海老のショー・フロア コリアンダー風味 |
|
| Ａｓｓｉｅｔｔｅ de faveurs d'automne foie gras de canard pocbe au vin
de Languedoc 温度差のある晩秋の大地の恵み 赤ワインでポッシェしたランド産フォアグラを添えて |
|
| Ｆilet de st~pierre roti, fevettes-tomates-truffes et coquillages, sucs
de cuisson reduits 玄界灘で捕れたサンピェール 空豆・トマト・トリュフと旬の貝類 酸味の聞いたジュと共に |
|
| Ｑueue de boeuf braise aux truffes, mousseline de panais a l'huile d'argan 国産牛テールのブレゼ ボークリューズ産のトリュフ風味 アルガンオイルオイルを加えた白人参のピュール添え |
|
| Ｑueue de boeuf braise aux truffes, mousseline de panais a l'huile d'argan フランス産完熟フロマージュ ノワゼットオイルのムスクランサラダ |
|
| Poire caramehisee aux sept epices, accompagne de sorbet d'Araguani 長野産洋梨のキャラメリゼ７種のスパイス風味 バナーナ・アラグアニのソルベと共に |
|
| Cafe et mignardises コヒー 小お菓子 |
| シャンソン活動ＴＯＰに戻る | |
 |
 |
 |
 |
 |
◆ |  |