第２回目　カレー

（注意事項）
（材料）・・・４人前
牛肉･･･３００ｇ(ブロック肉) (スライス肉を混ぜてもいいわよ) ジャガイモ･･･中３個(男爵がいいわ) たまねぎ･･･１個にんじん･･･半分ニンニク･･･一片バター･･･少々塩コショウ･･･少々ウスターソース･･･大さじ３杯牛乳･･･少々（ヨーグルトでも可）しょう油･･･小さじ２杯ローリエ･･･２枚(省略可) チャツネ･･･少々(はちみつでも可) カレールー･･･市販のもの１･５箱～２箱

(準備)
牛肉･･･塩コショウをしておく。ジャガイモ･･･適当に切り、水にさらしておく。たまねぎ･･･あらみじん切り。にんじん･･･乱切りにして、水にさらしておく。にんにく･･･みじん切り。

（調理）
１、鍋に水を入れ、　　ジャガイモとにんじんを湯がく。（水の量が多すぎないように）２、フライパンを火にかけ、　　温まったらバターとニンニクを入れる。　　牛肉を炒める。(表面に焼け目がつくくらい) 　　炒め終わったら、皿にとっておく。３、フライパンでたまねぎを炒める。　　きつね色になるまでね。焦げないように注意するのよ。		＿

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（煮込み）
４、水が沸騰したら、鍋に牛肉を加える。　　灰汁を巣食うのよ、もとい、掬うのよ。　　あたしはここで、スライス肉も入れるの。　　贅沢ね～。(笑) 　　そうそう、ローリエもこのときに入れていいわ。　　ちょっと味見して、　　塩加減が少ないようなら加えましょうね。５、灰汁が出なくなったら、たまねぎを入れる。　　そのまま、１０分ほど煮込む。　　（さあ、ここでゆっくりできるわ　　って思ってるあなた！ダメだわよ～　　この１０分間にすることがあるのよ。　　　　そう、洗い物。　　賢い主婦は、　　料理しながら洗い物をするのよ！）６、火を止め、カレールーを入れる。　　一度に入れずに、小分けしてね。　　そのほうが溶けやすいのよ。　　それから、このときに、　　チャツネ、ウスターソース、　　牛乳も加えましょう。こくが出るのよ～。７、弱火でことこと１５分間煮込む。　　ここからが勝負よ。　　焦げ付かないようにマメにかき混ぜてね。８、最後の仕上げに、しょう油を加える。　　これがまた、独特の風味が出ておいしいの。



１、水の量がものを言うわよ。　　多すぎたら、シチューみたいに　　しゃぶしゃぶになっちゃうの。　　少なかったら後で足せばいいんだから、　　そのことを考えてね。２、カレーは寝かせたほうがおいしいの。　　だから、昼から作って、　　夜食べるくらいがいいわね。　　調理時間そのものは短時間ですむわよ。　　いかに寝かせて、　　こくを出すかがポイントなのよね。３、コンロが一つしかない方は、　　初めに炒め物をしましょうね。４、カレールーだけど、あたしはＳ＆Ｂの　　「ディナーカレー中辛」を使ってるの。　　二つのカレーをブレンドするのもいいわよ。　　中辛と辛口を混ぜるとか、　　ハウスとＳ＆Ｂを混ぜるとかね。　　量は小箱１つじゃ物足りないわね。５、作る量は人数分で考えてね。　　一人者には多すぎるからね～。(微笑)

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