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○●○かんぴょうクッキングレシピ○●○
基本の戻し方と煮方(30g)
■□■ 戻し方 ■□■
  1. 表面の汚れを落とす程度にさっと水で軽く洗います。
  2. 一度洗ったかんぴょうに水を変え、少量の塩を入れ、よくもみ洗いします。
  3. 塩もみしたものをもう一度水を変え、軽くゆすぎます。
  4. ゆすいだものを軽く絞ります。
  5. 沸騰したお湯に入れてゆでます。
  6. 通常は沸騰したお湯に入れて10分前後ゆでます。
  7. ゆであがったら水にさらし、ざるにあげてできあがりです。
■□■ 煮方 ■□■
  1. 鍋に水1カップ・しょうゆ大さじ3・砂糖大さじ3・みりん大さじ2を入れてひと煮立ちさせます。
  2. 戻して軽く絞ったかんぴょうを入れます。
  3. 弱火で煮汁がなくなるくらいまで煮たら（15〜20分くらい）できあがり。
☆★☆POINT☆★☆

無漂白干瓢に塩もみは必要ありません。

塩もみは漂白干瓢の保存料（二酸化硫黄）を洗い流す為の工程です。
ちょっと水に浸して置くだけでふやけてきますので、3〜5分程水に浸して置くと早く煮えます。

約2分後にはこの様に水分を含んで乾燥させた状態よりも2倍くらいに太くなり厚みも出ます（長さは変わりません）。
あとはお好みの硬さになるまでゆでて下さい。（用途にあわせてゆで時間は調整してください）

あまり茹で過ぎるととろける場合がありますのでご注意下さい。

煮る時の味付けは地方によっても違いますので、お好みで調整してください。
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