切干大根と牛肉の煮物         

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切干大根はたっぷりの水に２０〜３０分つけてもどす。

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にんじんは皮をむいて千切りにする。

鷹の爪は種を取り、小口切りにする。牛肉は１cm幅で切る。

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温めたなべにサラダ油を入れ、よく熱してからにんじんを炒める。

しんなりしたら牛肉、切り干し大根を入れ炒める。

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全体に火が通ったらだし汁と酒、みりんを入れて煮立て、鷹の爪 と砂糖を加える。

落としぶたをして弱火で６〜７分煮る。

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しょう油を加えて、煮汁がなくなる程度まで、弱火で煮る。