プロヴァンス風チキンカツ           

�@

 バターを室温（あまり、柔らかすぎない事）に戻し、ニンニクを良く混ぜる。

 パセリのみじん切り・塩・コショウを加えよく混ぜる。

�A

 �@を５ｃｍくらいの棒状ラップにくるんで冷凍庫に入れておく。

�B

 鶏肉を横からスライスするように二枚にする。

 その各鶏肉を切り離さないように、横から包丁を入れ倍の大きさにする。

 全体的に同じ薄さになるように。

�C

 塩・コショウを振り、鶏肉の周りに小麦粉をつける。

 �Aのニンニクバターを鶏肉の枚数分に分割して、鶏肉の中にしっかり包む。

�D

 �Cの周りに小麦粉・卵・パン粉をつける。

 このとき中のニンニクが出てこないように、しっかり閉じる。

�E

 180℃くらいで揚げる。