ツブのエスカルゴ風

ツブ	少々大きめ４つ
バター	４０ｇ
ニンニク	２片（６ｇ）
パセリ	少々
フォンドヴォー（仔牛のストック（だし汁））	小匙４
しめじ	少々
ほうれん草	小ぶり１株
レモン汁	少々
パン粉	少々
塩・コショウ	少々
小麦粉アレルギーの場合、パン粉抜きでもOk。大きめのほうが料理し安いです。フォンドヴォーがなければ醤油：みりん＝３：２を小匙４分用意する。フォンドボーを醤油（小麦粉抜き）とみりんで代用の場合　大豆　○→低

①	ツブは塩ゆでする。中身を出し一番先の尻尾見たいのを取り除く。ツブを食べやすい大きさに切る。
②	バターとニンニク（すりおろす）を炒める。（焦がさないように）パセリのみじん切りとフォンドヴォーを入れ、さっと煮る。
③	しめじ・ほうれん草を小さく切ってバターで炒め、塩・コショウを入れる。 ②に加えツブも加え貝殻に入れる。
④	最後にパン粉をふり、オーブンでさっとパン粉に焦げ目が付くくらい焼く。