ホシノ酵母を使って角食     　　              

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材料を全部入れてこねる。（こね器があるといいねぇ〜）

�A

一次発酵　なんと６時間（室温３０度）・１2〜１５時間（室温20度）

私は寝る前にこねました。（笑)

�B

朝起きて（笑）、�Aを三等分に分割して型に入れて二次発酵。

なんと2時間（32〜38度で！）

私は30度で3時間発酵。。って言うより、山食なら型から5ｃｍ〜8ｃｍ立ち上がった時点で発酵終了。角食なら型にピッタリ膨らんだら二次発酵終了。

と・・・ずいぶん大まかですが・・(；゜▽゜A``

山食なら山部分に卵黄+小匙1の水を刷毛で塗る。

角食なら蓋をする。

�C

山食　160度　30〜40分

角食　160度20分　200度20〜25分