基本                       

強力粉

200g

てんさい糖

20g

ドライイースト

4g

2g

マーガリン(我が家は生活クラブを使用)

20g

130g

照り仕上げ用に卵黄1個:使わなくてもできます。

水と書いてありますが、人肌程度が1番いいです。

これはロールパンくらいの大きさで5〜6個はできるとは思いますが、

大きさは自分の好きな大きさに丸めてもいいですよ〜

パン生地は手で伸ばさず、麺棒で伸ばしましょう。

中にチーズやミートソースなどお好きな具を入れても美味しいです。

スッケッパーと言うパン生地をきる道具が必要ですが、なければナイフでも・・

メン棒・・なければゴマすり用のすりこぎ棒で〜

こねる機械があると便利です。手でこねても十分できますが・・・

翌日筋肉痛がもれなくついてきます。^^;

 

鉄人チンはガスオーブンの為若干オーブン時間が短いかも・・・

 

イーストは使いきれなかった場合、絶対に冷凍庫に保管してください。

常温で保管すると発酵してしまい、次回使うとき膨らみません

(経験談@笑)

@

材料をこねる。パン生地は常に冷さないように、こねてください。

こね機でこねる場合10〜13分。手でこねる場合・・15分以上・・・

A

一次発酵。40分。

夏場、室温で発酵させる場合30〜40分ですが発酵させすぎないように

B

発酵したパンをスッケッパーで40〜45gに分割して、手で包みこむように丸める。

あまり、押しつぶさないように〜

C

Bが終了したら、15分ねかせておく。なるべく冷たくならないように。

D

丸めたパン生地をメン棒で伸ばし、周りから丸め込むように織り込む。

中に具を入れる場合、このときに入れてください。

軽く丸めなおし、する。

E

二次発酵:Dを30分発酵させる。発酵が終わったら、照り用卵黄を薄く塗る。

F

180℃12分。

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