カルボナーラ

グルマンド風カルボナーラ　(2人分）　　　　

キヌアパスタ	260ｇ
パンチェッタ（なければベーコン）	20～50ｇ
卵黄	2個
生クリーム	200ｃｃ
ニンニク	１片
オリーブオイル	大さじ3
パルメザンチーズ	少々
塩・胡椒（黒胡椒）	適量
パンチェッタとは豚肉の塩漬け。生ハムに近い味。この作り方は・・・まだ出来てません。(^▽^;)>゛ベーコンはなるべくスモーク臭くないものを使ってください。黒胡椒が炭のように見えるので、この名前がついたそうです。小麦粉アレルギーでない方は普通のパスタで作ってね。

①

パスタをゆでる。ゆでている間に卵黄と生クリームを合わせておく。

ニンニクは摩り下ろす。パンチェッタは食べやすい大きさに切る。

②

フライパンにオリーブオイルを入れニンニクを入れる。

それから火にかける。(ニンニクが焦げないように・・・)

湯がいたパスタをフライパンに入れ塩コショウ。

パンチャッタを入れて炒めて火を止める。

③

合えておいた生クリームと卵黄を入れて混ぜる。この時は火をつけない。

良く混ざったら、弱火でさっと炒めて、塩コショウで味を整え直ぐ火を止める。

*このとき火を通し過ぎないように。