材料

卵黄

3個

澄ましバター

200ｃｃ

水

適量（大さじ1/2くらい）

使うものによって量を調整してください。

ホタテ＆湯がいた芋＆海老などを入れ、

オランデーズソースをかけてオーブンで焼き目を入れます。

作り方

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卵黄をボールに入れて、水を加え湯煎にかける。

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卵黄を泡立て器で混ぜあわせ、澄ましバターを少量ずつ入れて混ぜる。

（マヨネーズを作る要領）

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これで出来上がりですが、このままではまだまだ食べられません。

塩分はお好みで。

絞りレモン汁を入れてタラの白身にかけて焼いたり、グラタンソースのように使ったり、作り方を覚えておくと便利です。

和食にも同じような基本的な｢卵の素｣を参考に♪